Rebaño de Ovejas en Santo Tomé 2007
Son pocos los rebaños de ovejas o cabras o vacas que se mantienen en Santo Tomé.
Población Agrícola y ganadera por antonomasia. Ha perdido en las últimas décadas gran parte de sus rebaños y con ellos una parte importante de puestos de trabajo, dada la escasa rentabilidad, lo sacrificado de este oficio, y las exiguas ayudas que reciben los ganaderos.
Podría decirse que aquellos que mantienen esta profesión es por pura vocación.
Los tiempos han cambiado la vida rural, y aunque en algunas facetas se ha mejorado sesiblemente con la intervención de la maquinaria en las labores del campo y ganadería, en otras ha dejado a los pastores en situación de desamparo.