• Gachas de pelotón.

    Par santotome le 20 Avril 2007 à 00:32
    GACHAS DE PELOTON 
    <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p>Para 4 personas con apetito.
    <o:p> </o:p>Ingredientes:
    <o:p> </o:p>Para la masa
    <o:p> </o:p>1,5  l. de agua
    Harina, la que admita
    Sal
    <o:p> </o:p>Para el caldo
    1 pimiento rojo seco
    1 tomate
    4 hojas de laurel
    cominos al gusto
    4 dientes de ajo
    1 kg de pimientos duros (asados)
    1 kg de boquerones
    Agua para que resulte caldoso.
    Aceite
    Sal
    3 pimientos tiernos
    <o:p> </o:p>Formación del Pelotón
    <o:p> </o:p>En una sartén se pone el agua con un poco de sal, cuando empieza a  hervir, se le añade la harina moviéndola rápido para evitar formación de grumos.
    Cocer 10 minutos. Apartar y dejar enfriar. Preparar el caldo.
    <o:p> </o:p>Formación del Caldo
    <o:p> </o:p>En una sartén  con un poco de aceite se tuesta el pimiento seco y se aparta.
    Se pica pimiento tierno,  cebolla ,  tomate y  laurel, y se sofríe.
    En el cuartero se  machacan cominos ajos y el pimiento seco.
    Al sofrito se le añaden 2 litros de agua, se deja hervir 10 minutos y se le añade el contenido del cuartero, el pimiento asado y los boquerones y se deja hervir 2 minutos más.
    El caldo se junta con la masa y se  espizca (desmenuza)  con la rasera.
    <o:p> </o:p>Otra variante:
    <o:p> </o:p>Sustituir los boquerones por  ¼ de panceta.
    <o:p> </o:p>Que les aproveche.
    <o:p> </o:p>Por getileza de grupo gastronómico de Santo Tomé.

    votre commentaire

  • Gachas Dulces

    Par santotome le 8 Octobre 2006 à 14:08

    Gachas dulces

    Plato eminentemente típico de la festividad  religiosa de Todos los Santos que se celebra el 1º de Noviembre.


    votre commentaire

  • MIGAS SERREÑAS